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　　由于食品在儲運過程時間并不是一個短期問題，但為了確保食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項重要指標，相對平衡濕度直接影響了菌落的生長。例如：在平衡相對的濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而對于食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關(guān)的，平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕，其保質(zhì)期為27℃時14天、21℃時24天，如果平衡相對濕度提高到了85%RH，這些指標將降低為27℃ 時8天、21℃ 時12天。

　　吸濕物質(zhì)的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。這個定義很清楚，為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細指明。同時，很多食品的保存在過于干燥情況下，其口感都會有些變壞。針對這種情況，要求實時記錄溫濕度變化，保證食品安全進入消費者口中。

　　溫度：控制包冷庫里面的溫度十分的關(guān)鍵，像是短期存儲的產(chǎn)品，一般在冷庫里面的溫度可以控制2~4 ℃就可以了，而那些容易受冷害的蔬菜則是要采取加蓋棉等保溫措施防止蔬菜受凍。而那么容易老化的蔬菜則是應當放在0 ℃的倉庫中。

　　濕度：為了更好的保證到蔬菜的一個新鮮程度，減少其水分的流失，儲存的濕度一般是能控制在80%~95%，而在存放的過程里則是應當根據(jù)實際存儲量以及庫間溫度的一個實際情況對其進行通風換氣。
 

　　報警溫濕度記錄儀的維護及保養(yǎng)方法，主要包括以下幾點：

　　1、平時在使用電子溫濕度記錄儀時，要確保儀器的各個緊固件牢固，避免儀器的損壞

　　2、在操作儀器時，請輕拿輕放，按照正確的規(guī)程進行操作

　　3、請不要私自拆卸電子溫濕度記錄儀，不夠?qū)I(yè)的人員拆卸儀器會導致儀器損壞。

　　4、在不適用電子溫濕度記錄儀長時間放置在潮濕或是陰暗的地方，避免儀器因冷凝的情況下，進入水導致儀器的損壞。